УПРАВЛЕНИЕ АЛЛЕРГЕНАМИ НА ПИЩЕВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ (ВЕБИНАР)
О ЧЕМ ПОГОВОРИМ НА ВЕБИНАРЕ?
Аллергия на пищевые продукты - насколько это серьезно?
Управление аллергенами на пищевом производстве: требования законодательства и современных стандартов по пищевой безопасности. Требования к маркировке пищевой продукции в части аллергенов. Требования и ожидания торговых сетей.
Проблематика выявления и контроля пищевых аллергенов. Возможности и ограничения современных методов контроля.
Декларирование следов аллергенов. Практический опыт по количественной оценке уровня риска.
Анализ аллергенного профиля сырья и материалов. Оценка поставщиков с точки зрения рисков по аллергенам.
Оценка рисков перекрестного загрязнения на разных этапах производства. Явные и скрытые источники аллергенного загрязнения
Подходы к организации работы с аллергенами на производстве. Выбор стратегии: исключение или снижение рисков.
Валидация санитарной обработки/очистки с точки зрения эффективности удаления аллергенов.
О бучение персонала
Документирование
Опыт российских предприятий в организации работы с аллергенами
На обучении разбираем спорные вопросы:
✅ Если аллергенов на предприятии нет, нужно ли писать процедуру по аллергенам?
✅ Какие концентрации аллергенов можно считать безопасными?
✅ Что делать со "шлейфом" следов аллергенов на маркировке сырья?
✅ Почему до 30% смывов после санобработки могут всё ещё содержать остатки аллергенов?
✅ Как перейти от субъективного «лучше перестраховаться» к научно обоснованному управлению риском
✅ К акие документы подготовить, чтобы пройти любой аудит
После семинара каждый участник получает:
➡️ Именной сертификат
➡️ Презентации курса
➡️ Полезные материалы и ссылки по теме курса
Для кого будет полезно пройти обучение:
✅ Для специалистов пищевых предприятий, отвечающих за разработку документации НАССР, - для руководителей и участников рабочих групп по пищевой безопасности, которые должны уметь выявлять адекватно оценивать потенциальные риски по аллергенам - до того, как будет запущен процесс производства новой продукции
✅ Для специалистов по контролю безопасности и качества сырья и продукции
✅ Для сотрудников, отвечающих за разработку и утверждение маркировки продукции, спецификаций и рецептур
✅ Для тех, кто работает со стандартом FSSC 22000 и хочет узнать подробнее о дополнительных требованиях стандарта к процедурам управления аллергенами на пищевом производстве
Чтобы получить счет на оплату от юридического лица, напишите нам
на info@ag-fm.com и отправьте реквизиты
Вашей организации
